En Écosse, les nouvelles distilleries ne sont pas légion. Roseisle, la nouvelle distillerie de Diageo fournira, à partir de 2012, 10 millions de litres de whisky par an, pour alimenter les blends du groupe (Johnnie Walker entre autre). Ailsa Bay, construite en 2007 a une capacité de 5 millions de litres pour approvisionner les blends du groupe William Grants and son. Mais du côté des indépendants, depuis Kilchoman (ouverte en 2005) sur Islay, les ouvertures de distilleries se font rares. Alors, quand l'une de celles-ci sort son premier whisky, en l'occurrence un single malt, s'est toujours un événement.
La petite distillerie Abhainn Dearg est située près de Uig, sur l'île de Lewis, dans les hébrides, au nord-ouest de l'île de Skye. C'est la première fois depuis 1840 que l'on distille de manière légale. Après avoir mis en vente leur new make spirit, vieilli quelques temps en fut de sherry (£ 25 la bouteille de 50 cl), c'est le 14 octobre de cette année qu'a été officiellement lancé le premier whisky single malt Abhainn Dearg. Une édition limitée à 2011 bouteilles de 50 cl au prix quelque peu prohibitif de £ 150. Comme beaucoup, je suis curieux de découvrir ce tout nouveau single malt, mais à ce prix, et surtout pour un whisky âgé de 3 ans, je pense que je vais attendre encore un peu, que leur production soit plus abordable.
En tout cas je souhaite à Mark Tayburn et son équipe, toute la réussite possible dans cette aventure, ô combien hasardeuse et difficile.
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