Pour la transparence - Compass Box

Plus qu'une énième société de négoce qui se contenterait d'acheter des fûts aux distilleries afin de les mettre en bouteille et les vendre aux couleurs de leurs marques, Compass Box est un assembleur qui élabore ses propres whiskies en utilisant des fûts de diverses provenances afin d'obtenir, comme le ferait un parfumeur, le produit qu'il souhaite proposer à sa clientèle.

La qualité des whiskies créés par John Glaser (fondateur de Compass Box) et son équipe n'est plus à démontrer et, si plusieurs d'entre eux figurent en bonne place dans la liste de mes whiskies préférés de l'année, ce n'est pas un hasard.

Celle qu'on n'a pas eues*

Nous avons tous, un jour ou l'autre, rêvé devant une bouteille de whisky bien particulière. Une expression rare d'un single malt qu'on prenait le temps d'admirer dans un catalogue, sur le net ou dans les rayons de notre caviste préféré, jusqu'à ce que celle-ci disparaisse, un beau jour, sans laisser de trace, après avoir été très probablement vendue. Une bouteille au design alléchant qui nous faisait de l'œil, mais dont le prix nous freinait (surtout si nous n'avions pas eu l'opportunité d'en déguster le contenu). Ou, au contraire, une bouteille dont nous avions pu apprécier les qualités sensorielles mais qui nous échappa car totalement introuvable ou bien encore hors de prix. C'est de quelques unes de ces merveilles et de mon histoire avec elles dont j'aimerais vous entretenir.

News - Rock Oyster CS & Peat

(English version included at the end of the page)

L'alternative "tendance" aux single malts, ce sont les blended malts. Alors qu'un single malt ne contient que du whisky de malt d'une seule distillerie, le blended malt est un assemblage de whiskies de malt provenant de plusieurs distilleries (deux ou plus). Certains embouteilleurs en ont fait leur fer de lance (Compass Box), d'autres en proposent une gamme complète classée par saveur (Wemyss) ou par région (Douglas Laing), d'autres encore s'y attellent pour offrir un produit "entrée de gamme" à une collection déjà bien établie (Speciality Drinks). Créer un blended malt, c'est aussi un moyen plus sûr d'assurer un caractère spécifique et une certaine constance olfactive et gustative à un whisky.

La sortie de Rock Oyster Cask Strength et de Peat nous offre une belle occasion d'en apprendre un peu plus sur ces deux nouveautés aux parfums des îles écossaises.