Casey Overeem a créé la distillerie Old Hobart en 2005. Située en Tasmanie la petite distillerie travaille en équipe avec la brasserie Cascade et la distillerie Lark pour créer son whisky : Overeem.
Je me suis récemment vu invité à une visite virtuelle de la distillerie tasmanienne, suivie d'une dégustation en ligne animée par Joel Harrison et Neil Ridley de World's Best Spirits, également auteurs de Distilled.
C'est en Bretagne, lors de mes vacances de printemps que je reçu un kit de dégustation composé d'un échantillon de tourbe de Tasmanie, de quelques grains d'orge maltée, d'un morceau de douelle de fût, d'une bière blonde de la brasserie Cascade, d'un échantillon de distillat à 63,7 %, de deux échantillons de whisky Overeem (Sherry Cask #0030 à 43 % et Bourbon Cask #0065 à 60 %) et d'une fiole d'eau de montagne de Tasmanie.
Déroulement de la soirée
#TasiWhisky
Scroll down for english version
LaCaveDeCobalt
Je me prépare pour la visite virtuelle et la dégustation @OvereemWhiskyUK de ce soir avec @worldofspirits. La bière est au frais, tout le reste est prêt.
LaCaveDeCobalt
La bière est sortie du frigo ! Tout est prêt ici, en Bretagne.
World's Best Spirits
OK. Tout d'abord : un message de bienvenue de l'Homme lui-même. Bienvenue de la part du fondateur, Casey Overeem.
Lien vers les vidéos de la visite virtuelle :
Déroulement de la soirée
#TasiWhisky
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LaCaveDeCobalt
Je me prépare pour la visite virtuelle et la dégustation @OvereemWhiskyUK de ce soir avec @worldofspirits. La bière est au frais, tout le reste est prêt.
LaCaveDeCobalt
La bière est sortie du frigo ! Tout est prêt ici, en Bretagne.
World's Best Spirits
OK. Tout d'abord : un message de bienvenue de l'Homme lui-même. Bienvenue de la part du fondateur, Casey Overeem.
Lien vers les vidéos de la visite virtuelle :
1. Introduction de Casey Overeem
2. Présentation de bienvenue par Jane Overeem
3. Préparation du mash*
4. Le wash**
5. La distillerie Old Hobart
6. La maturation
2. Présentation de bienvenue par Jane Overeem
3. Préparation du mash*
4. Le wash**
5. La distillerie Old Hobart
6. La maturation
World's Best Spirits
L'orge est maltée par la brasserie Cascade en Tasmanie. Broyée et transformée en magnifique wash à la distillerie Lark avec les spécification d'Overeem.
LaCaveDeCobalt
C'est ce que j'appelle un travail d'équipe !
World's Best Spirit
Tout le monde suit [les vidéos] ?
LaCaveDeCobalt
Ça va ici ! J'en ai même profité pour sentir la tourbe quand on la présentait à l'écran.
World's Best Spirits
La tourbe est subtile, mais enlevez-la et elle vous manquera assurément.
Steve Prentice
Et... Lark Distillery… qui sont-ils / comment sont-ils liés à Hobart (outre qu'ils leur préparent le wash) ?
LaCaveDeCobalt
Lark produit aussi un excellent Whisky !
LaCaveDeCobalt
La bière Cascade Blonde set goûtue, pas trop amère et désaltérante. Pas trop sucrée, non plus (ce qui me plaît).
Steve Prentice
Quelqu'un a-t-il goûté l'orge :) Miam.
LaCaveDeCobalt
Oui, moi ! Douce et tourbé.
World's Best Spirits
Des notes de dégustations pour la bière ?
Steve Prentice
Est-ce juste une suggestion subliminale, ou a-t-ells vraiment un goût de wash ? Je suis sûr d'en avoir goûté de semblable. :)
World's Best Spirits
Nous souhaitions ajouter du wort et du wash au kit, mais les douanes ont refusé.
LaCaveDeCobalt
Domage ! Il va falloir tenter le coup avec des distilleries plus proches, la prochaine fois. ;-)
LaCaveDeCobalt
Le distillat d'Overeem est fruité et malté.
World's Best Spirits
C'est un TRÈS bon distillat : plain d'arômes. Riche en bouche et vraiment facile à boire.
LaCaveDeCobalt
Dangereusement facile à boire :-)
Whisky Wednesday
En fait, c'est le premier distillat que je trouve buvable tel quel. À part peut-être ceux de @Cotswoldistill et @AlexJFDavies ;)
LaCaveDeCobalt
J'ai dégusté une petite quantité de distillat, mais celui-ci est clairement dans mon top 5.
Steve Prentice
Ouaip, pareil, il fait assurément partie des meilleurs que j'ai pu goûter.
LaCaveDeCobalt
Petit retour en arrière sur la bière Cascade Blonde. Il y a un léger arôme de litchi qui commence à se faire sentir.
World's Best Spirits
Qui a essayé de couper le distillat avec de l'eau ?
LaCaveDeCobalt
Moi. La texture est plus huileuse en bouche. Et bien plus maltée que fruitée sur le palais.
Ben Cops
Finale - Fishermans friends. Longue et sombre.
Oui @steveprentice c'est déjà une boisson crédible pour être mise en bouteille.
LaCaveDeCobalt
Oui, plutôt mentholée sur la fin.
World's Best Spirits
Tout le monde à vu les vidéos ? Ça vous dirait d'attaquer les whiskies maintenant ?
LaCaveDeCobalt
On commence par le Sherry Cask ?
LaCaveDeCobalt
Overeem Sherry Cask #0030 43%. Jolie couleur ambrée. Douce noix de coco et noix de muscade au nez.
LaCaveDeCobalt
Overeem Sherry Cask #0030 est doux en bouche. Avec d'évidentes notes de xérès et un petit goût de vernis ou d'acétone sur la finale. Facile à boire.
World's Best Spirits
Tous les whiskies que la distillerie met en bouteille sont des single casks.
World's Best Spirits
Comme le disait Jane - il est fort probable qu'il a vieilli pendant 5 ans… Quels arômes pour une si courte durée de vieillissement !
WhiskyBrother Marc
"Probable" ? Cela signifie qu'ils ne savent pas ? C'est 5 ans, ou non ? (Ce n'est de toute façon pas important!) :)
Overeem Whisky UK
Chaque fût est décanté quand Casey décide qu'il est prêt, ce qui fait que les âges varient entre 5 et 8 ans.
World's Best Spirits
C'est ça ! Ce qui importe, c'est "Quand c'est prêt, c'est prêt !"
World's Best Spirits
Donc, pour cette raison, l'âge peut varier mais pas de beaucoup. Casey se concentre sur le style et la personnalité plutôt que sur un âge particulier.
The Ginger Distiller
On ne peut pas hâter la qualité ;)
LaCaveDeCobalt
Je veins de déceler une note de glace rhum/raisin en bouche sur le Sherry Cask #0030
Colin Hampden-White
Je sues d'accord avec ceux qui ont mentionnés des notes de mûres, mûres fraîches et Chewits*** parfum mûre.
Jake Mountain
De la framboise et de la truffe poivrée, les Chewits parfum mûre de @champdenwhite, de la réglisse tressée noir et rouge, et le rhum/raisin de @LaCaveDeCobalt.
Ben Cops
Wow - il s'adoucit et s'ouvre vraiment avec de l'eau.
LaCaveDeCobalt
L'eau apporte une note de café au nez.
Whisky Wednesday
Absolument, je trouve cette note de café en bouche !
World's Best Spirits
Moi aussi j'ai cette note de café.
Jon - scotchandscifi
J'allais dire une petite note de moka :)
WhiskyBrother Marc
Je suis d'accord, mais ce nest pas une note de café très agréable pour moi… Je préfère sans eau, surtout si l'on considère qu'il est seulement à 43%.
Ben Cops
La texture en bouche est vraiment intéressante avec de l'eau (le truc des Chewits), le nez est bien plus intense sans.
LaCaveDeCobalt
Overeem Bourbon Cask #0065 60% Première dégustation en exclusivité mondiale. Couleur : or profond.
World's Best Spirits
Casey a rempli une douzaine de fût de Bourbon Heaven Hill retaillés en fût de 100 litres, il y a 5 ou 6 ans.
Overeem Whisky UK
Nos fûts de Bourbon viennent de Heaven Hill, importés en Tasmanie puis retaillé par un excellent tonelier au sud de l'Australie.
World's Best Spirits
C'est un grand whisky. Le fût #0065 est une exclusivité pour le Royaume Uni. 50 bouteilles seulement ! 60%
LaCaveDeCobalt
Overeem Bourbon cask #0065 En bouche : vanille douce, bonbon en gelée, pommes caramelisées. Se boit très bien, même à 60% !
WhiskyCorner
Bourbon. Nez : vanille, légère bouffé de peau de chamois, crème brûlée avec le sucre brûlé qui ressort et douces poires pochées. Bouche : une belle brochette de fruits, banane flambée, mangue, kiwi, papaye et cantaloup (melon charentais). Et toujours cette acidité de Pear Drop****.
LaCaveDeCobalt
Tu me donnes faim ! ;-)
WhiskyCorner
Moi aussi, mais où trouver de la mange et de la papaya à cette heure de la nuit en Écosse ? :-)
Whisky Wednesday
Incroyable sensation d'avoir la bouche enduite. Cela démontre que si vous avez un bon fût, l'âge ne compte pas !
LaCaveDeCobalt
Absolument !
LaCaveDeCobalt
L'eau apporte des notes de poires à l'Overeem Bourbon Cask #00065.
Whisky Wednesday
Si seulement les téléporteurs de Star Trek pouvaient exister, j'irais en Tasmanie sur le champs !
Steve Prentice
Oui, je ne jeux qu'approuver… pour les visites sur Islay et autres, ce serait idéal ! :-) Faisons en sorte que ce soit inventé.
Whisky Wednesday
Nous sommes tellement geek, haha!
LaCaveDeCobalt
Oh que oui !!!
LaCaveDeCobalt
Un grand merci pour cette dégustation et pour la visite virtuelle de la distillerie. Une belle découverte. Overeem produit d'excellents Whisky.
LaCaveDeCobalt
Et merci à @worldofspirits pour l'invitation. J'apprécie énormément !
Overeem Whisky UK
Merci à tous les participants. Nous avons pris un grand plaisir à déguster tout ceci avec vous et espérons que ça a été réciproque.
LaCaveDeCobalt
J'adore ces moments qui rapprochent les gens où qu'ils se trouvent sur la planète ! Merci encore !
LaCaveDeCobalt
Maintenant c'est l'heure du dîner. Une soupe de poisson Bretonne m'attend. Je suis heureux d'avoir gardé 1/2 cl d'Overeem Bourbon Cask pour le dessert :-)
LaCaveDeCobalt
Bonne soirée à tous !
* Le wort est un moût sucré – le résultat du premier trempage de l'orge maltée concassée dans une eau chauffée à 65° environ.
** Le wash est une sorte de bière obtenue après avoir ajouté des levures au wort. C'est ce liquide qui sera ensuite distillé.
*** Bonbons aux fruits
**** Bonbons anglais en forme de poire.
English Version
Overeem Tweet tasting overview
#TasiWhisky
LaCaveDeCobalt
Getting ready for tonight's @OvereemWhiskyUK virtual tour & tasting with @worldofspirits Beer still in the fridge. Everything else is ready.
LaCaveDeCobalt
Beer is out of the fridge ! Everything ready here in Brittany (west of France).
World's Best Spirits
OK. First up: A welcome from The Man Himself. A welcome from the founder, Casey Overeem.
Links to virtual tour videos :
1. Introduction by Casey Overeem
2. A welcome from Jane Overeem
3. Mashing in
4. The wash
5. The Old Hobart distillery
6. Maturation
L'orge est maltée par la brasserie Cascade en Tasmanie. Broyée et transformée en magnifique wash à la distillerie Lark avec les spécification d'Overeem.
LaCaveDeCobalt
C'est ce que j'appelle un travail d'équipe !
World's Best Spirit
Tout le monde suit [les vidéos] ?
LaCaveDeCobalt
Ça va ici ! J'en ai même profité pour sentir la tourbe quand on la présentait à l'écran.
World's Best Spirits
La tourbe est subtile, mais enlevez-la et elle vous manquera assurément.
Steve Prentice
Et... Lark Distillery… qui sont-ils / comment sont-ils liés à Hobart (outre qu'ils leur préparent le wash) ?
LaCaveDeCobalt
Lark produit aussi un excellent Whisky !
LaCaveDeCobalt
La bière Cascade Blonde set goûtue, pas trop amère et désaltérante. Pas trop sucrée, non plus (ce qui me plaît).
Steve Prentice
Quelqu'un a-t-il goûté l'orge :) Miam.
LaCaveDeCobalt
Oui, moi ! Douce et tourbé.
World's Best Spirits
Des notes de dégustations pour la bière ?
Steve Prentice
Est-ce juste une suggestion subliminale, ou a-t-ells vraiment un goût de wash ? Je suis sûr d'en avoir goûté de semblable. :)
World's Best Spirits
Nous souhaitions ajouter du wort et du wash au kit, mais les douanes ont refusé.
LaCaveDeCobalt
Domage ! Il va falloir tenter le coup avec des distilleries plus proches, la prochaine fois. ;-)
LaCaveDeCobalt
Le distillat d'Overeem est fruité et malté.
World's Best Spirits
C'est un TRÈS bon distillat : plain d'arômes. Riche en bouche et vraiment facile à boire.
LaCaveDeCobalt
Dangereusement facile à boire :-)
Whisky Wednesday
En fait, c'est le premier distillat que je trouve buvable tel quel. À part peut-être ceux de @Cotswoldistill et @AlexJFDavies ;)
LaCaveDeCobalt
J'ai dégusté une petite quantité de distillat, mais celui-ci est clairement dans mon top 5.
Steve Prentice
Ouaip, pareil, il fait assurément partie des meilleurs que j'ai pu goûter.
LaCaveDeCobalt
Petit retour en arrière sur la bière Cascade Blonde. Il y a un léger arôme de litchi qui commence à se faire sentir.
World's Best Spirits
Qui a essayé de couper le distillat avec de l'eau ?
LaCaveDeCobalt
Moi. La texture est plus huileuse en bouche. Et bien plus maltée que fruitée sur le palais.
Ben Cops
Finale - Fishermans friends. Longue et sombre.
Oui @steveprentice c'est déjà une boisson crédible pour être mise en bouteille.
LaCaveDeCobalt
Oui, plutôt mentholée sur la fin.
World's Best Spirits
Tout le monde à vu les vidéos ? Ça vous dirait d'attaquer les whiskies maintenant ?
LaCaveDeCobalt
On commence par le Sherry Cask ?
LaCaveDeCobalt
Overeem Sherry Cask #0030 43%. Jolie couleur ambrée. Douce noix de coco et noix de muscade au nez.
LaCaveDeCobalt
Overeem Sherry Cask #0030 est doux en bouche. Avec d'évidentes notes de xérès et un petit goût de vernis ou d'acétone sur la finale. Facile à boire.
World's Best Spirits
Tous les whiskies que la distillerie met en bouteille sont des single casks.
World's Best Spirits
Comme le disait Jane - il est fort probable qu'il a vieilli pendant 5 ans… Quels arômes pour une si courte durée de vieillissement !
WhiskyBrother Marc
"Probable" ? Cela signifie qu'ils ne savent pas ? C'est 5 ans, ou non ? (Ce n'est de toute façon pas important!) :)
Overeem Whisky UK
Chaque fût est décanté quand Casey décide qu'il est prêt, ce qui fait que les âges varient entre 5 et 8 ans.
World's Best Spirits
C'est ça ! Ce qui importe, c'est "Quand c'est prêt, c'est prêt !"
World's Best Spirits
Donc, pour cette raison, l'âge peut varier mais pas de beaucoup. Casey se concentre sur le style et la personnalité plutôt que sur un âge particulier.
The Ginger Distiller
On ne peut pas hâter la qualité ;)
LaCaveDeCobalt
Je veins de déceler une note de glace rhum/raisin en bouche sur le Sherry Cask #0030
Colin Hampden-White
Je sues d'accord avec ceux qui ont mentionnés des notes de mûres, mûres fraîches et Chewits*** parfum mûre.
Jake Mountain
De la framboise et de la truffe poivrée, les Chewits parfum mûre de @champdenwhite, de la réglisse tressée noir et rouge, et le rhum/raisin de @LaCaveDeCobalt.
Ben Cops
Wow - il s'adoucit et s'ouvre vraiment avec de l'eau.
LaCaveDeCobalt
L'eau apporte une note de café au nez.
Whisky Wednesday
Absolument, je trouve cette note de café en bouche !
World's Best Spirits
Moi aussi j'ai cette note de café.
Jon - scotchandscifi
J'allais dire une petite note de moka :)
WhiskyBrother Marc
Je suis d'accord, mais ce nest pas une note de café très agréable pour moi… Je préfère sans eau, surtout si l'on considère qu'il est seulement à 43%.
Ben Cops
La texture en bouche est vraiment intéressante avec de l'eau (le truc des Chewits), le nez est bien plus intense sans.
LaCaveDeCobalt
Overeem Bourbon Cask #0065 60% Première dégustation en exclusivité mondiale. Couleur : or profond.
World's Best Spirits
Casey a rempli une douzaine de fût de Bourbon Heaven Hill retaillés en fût de 100 litres, il y a 5 ou 6 ans.
Overeem Whisky UK
Nos fûts de Bourbon viennent de Heaven Hill, importés en Tasmanie puis retaillé par un excellent tonelier au sud de l'Australie.
World's Best Spirits
C'est un grand whisky. Le fût #0065 est une exclusivité pour le Royaume Uni. 50 bouteilles seulement ! 60%
LaCaveDeCobalt
Overeem Bourbon cask #0065 En bouche : vanille douce, bonbon en gelée, pommes caramelisées. Se boit très bien, même à 60% !
WhiskyCorner
Bourbon. Nez : vanille, légère bouffé de peau de chamois, crème brûlée avec le sucre brûlé qui ressort et douces poires pochées. Bouche : une belle brochette de fruits, banane flambée, mangue, kiwi, papaye et cantaloup (melon charentais). Et toujours cette acidité de Pear Drop****.
LaCaveDeCobalt
Tu me donnes faim ! ;-)
WhiskyCorner
Moi aussi, mais où trouver de la mange et de la papaya à cette heure de la nuit en Écosse ? :-)
Whisky Wednesday
Incroyable sensation d'avoir la bouche enduite. Cela démontre que si vous avez un bon fût, l'âge ne compte pas !
LaCaveDeCobalt
Absolument !
LaCaveDeCobalt
L'eau apporte des notes de poires à l'Overeem Bourbon Cask #00065.
Whisky Wednesday
Si seulement les téléporteurs de Star Trek pouvaient exister, j'irais en Tasmanie sur le champs !
Steve Prentice
Oui, je ne jeux qu'approuver… pour les visites sur Islay et autres, ce serait idéal ! :-) Faisons en sorte que ce soit inventé.
Whisky Wednesday
Nous sommes tellement geek, haha!
LaCaveDeCobalt
Oh que oui !!!
LaCaveDeCobalt
Un grand merci pour cette dégustation et pour la visite virtuelle de la distillerie. Une belle découverte. Overeem produit d'excellents Whisky.
LaCaveDeCobalt
Et merci à @worldofspirits pour l'invitation. J'apprécie énormément !
Overeem Whisky UK
Merci à tous les participants. Nous avons pris un grand plaisir à déguster tout ceci avec vous et espérons que ça a été réciproque.
LaCaveDeCobalt
J'adore ces moments qui rapprochent les gens où qu'ils se trouvent sur la planète ! Merci encore !
LaCaveDeCobalt
Maintenant c'est l'heure du dîner. Une soupe de poisson Bretonne m'attend. Je suis heureux d'avoir gardé 1/2 cl d'Overeem Bourbon Cask pour le dessert :-)
LaCaveDeCobalt
Bonne soirée à tous !
* Le wort est un moût sucré – le résultat du premier trempage de l'orge maltée concassée dans une eau chauffée à 65° environ.
** Le wash est une sorte de bière obtenue après avoir ajouté des levures au wort. C'est ce liquide qui sera ensuite distillé.
*** Bonbons aux fruits
**** Bonbons anglais en forme de poire.
• • • • •
English Version
Overeem Tweet tasting overview
#TasiWhisky
LaCaveDeCobalt
Getting ready for tonight's @OvereemWhiskyUK virtual tour & tasting with @worldofspirits Beer still in the fridge. Everything else is ready.
LaCaveDeCobalt
Beer is out of the fridge ! Everything ready here in Brittany (west of France).
World's Best Spirits
OK. First up: A welcome from The Man Himself. A welcome from the founder, Casey Overeem.
Links to virtual tour videos :
1. Introduction by Casey Overeem
2. A welcome from Jane Overeem
3. Mashing in
4. The wash
5. The Old Hobart distillery
6. Maturation
World's Best Spirits
Barley is malted by Cascade Brewery in Tasi. Mashed in and turned into beautiful wash at the Lark Distilley to Overeem Spec.
LaCaveDeCobalt
That's what I call team work !
World's Best Spirit
You all following ok?
LaCaveDeCobalt
Fine here ! Even smelled the peat while it was presented on the screen.
World's Best Spirits
Peat is very subtle, but take it away and you would definitely miss it.
Steve Prentice
And... Lark Distillery... who are they / how do they relate to Hobart? (Other than producing the wash for them)
LaCaveDeCobalt
Lark produce excellent Whisky too !
LaCaveDeCobalt
Cascade Blonde beer is tasty, not much bitter and refreshing. Not too sugary either (which is nice).
Steve Prentice
Anyone eaten any of the barley ? :) Yum.
LaCaveDeCobalt
Yes I did ! sweet and peated.
World's Best Spirits
Any tasting notes on the beer ?
Steve Prentice
Is it just the subliminal wash suggestion, or does it really taste quite washy... I'm sure I've had some that's similar. :)
World's Best Spirits
We wanted to get some Wort and wash sent over, but Customs wouldn't allow it! Rotters...
LaCaveDeCobalt
Too bad ! Need to do this with closer distilleries next time ;-)
LaCaveDeCobalt
@OldHobart new make Spirit is sweet, fruity and malty.
World's Best Spirits
It's a VERY good new make: big flavour. Rich mouthfeel and very easy drinking.
LaCaveDeCobalt
Dangerously easy drinking :-)
Whisky Wednesday
This is the first new make that is actually drinkable in its own right! Other than maybe @Cotswoldistill @AlexJFDavies ;)
LaCaveDeCobalt
I've tasted a bunch of nice drinkable new makes. But this one is clearly in my top 5.
Steve Prentice
Yep, same, it's in the top ranks of the ones I've tried for sure.
LaCaveDeCobalt
Back to the Cascade Beer. There is a tiny Litchee flavor coming through.
World's Best Spirits
Who has tried cutting the new make with water ?
LaCaveDeCobalt
I did. It's texture is much more oily. And much more malty than fruity on the palate.
Ben Cops
Finish - Fishermans friends. Long and dark.
yes @steveprentice this is already a credible bottleable drink
LaCaveDeCobalt
Yes, quite minty in the end.
World's Best Spirits
Everyone seen the videos? Fancy breaking into the actual whiskies now?
LaCaveDeCobalt
Shall we start with the Sherry Cask ?
LaCaveDeCobalt
@OvereemWhiskyUK Sherry Cask #0030 43% Nice amber color. Sweet coconut and nutmeg on the nose.
LaCaveDeCobalt
@OvereemWhiskyUK Sherry Cask #0030 is sweet in the mouth. With obvious sherry notes & a kind of varnish-y finish. Easy drinking.
World's Best Spirits
Every whisky that the distillery bottles is a single cask.
World's Best Spirits
As jane mentioned - these are lkely to have been aged for 5 years... How much flavour for such a short amount of time!!
WhiskyBrother Marc
'Likely' implies that they don't know..? Is it 5, or not? (We don't mind either way!) :)
Overeem Whisky UK
Each cask is decanted once Casey says it is ready, therefore age ranges between 5 and 8 YO
World's Best Spirits
What he said! It's all about 'when it's ready, its ready...
World's Best Spirits
So because of this, the age can vary, but not by much. Casey focuses on style and personality, rather than age particularly.
The Ginger Distiller
You can't rush quality ;)
LaCaveDeCobalt
Just noticed a Rhum & raisin ice cream note on the palate. Sherry Cask #0030
Colin Hampden-White
Whoever said blackberries, I'm with them, fresh blackberries and blackberry Chewits.
Jake Mountain
Raspberry and pepper truffle, @champdenwhite's blackberry Chewits, liquorice (trad & red rope), @LaCaveDeCobalt's rum and raisin
Ben Cops
Wow - this really softens and opens with the water.
LaCaveDeCobalt
Water brings a coffee note on the nose.
Whisky Wednesday
I definitely get that coffee note on the palate!
World's Best Spirits
I get this coffee note too...
Jon - scotchandscifi
Was going with a little coffee mocha myself :)
WhiskyBrother Marc
Agreed, but not a coffee note I much like...? Prefer without water, especially considering only 43%.
Ben Cops
The mouthfeel is very interesting with the water (the Chewits thing), intensity on the nose is better neat
LaCaveDeCobalt
@OvereemWhiskyUK @OldHobart Bourbon Cask #0065 60% Workd première tasting. Color : deep gold.
World's Best Spirits
Casey filled a dozen cut down 100L Bourbon casks from Heaven Hill 5-6 years ago.
Overeem Whisky UK
Our Bourbon casks are ex-heaven hill casks, brought over to Tasi then coopered down by the great cooperage in South Aus
World's Best Spirits
It's a big whisky this. Cask 0065 is the only Bourbon being bought into the UK. 50 bottles only! 60%
Overeem Whisky UK
Rare! Only 50 bottles released at Cask strength for release in the UK
LaCaveDeCobalt
@OvereemWhiskyUK Bourbon cask #0065 Palate : Sweet vanilla, jelly beans, caramelised apples. Very drinkable even at 60% !
WhiskyCorner
Bourbon, N: Vanilla, slight whiff of suede, creme brulee with the burnt sugar coming into its own, soft poached pears too. P: it's all about the fruits, flambe banana, mango, kiwi, papaya & Cantaloupe. Still the pear drop acidity & MDF
LaCaveDeCobalt
Now you made me hungry ! ;-)
WhiskyCorner
Me too, now where to find hot mango and papaya at this timje of night in Scotland :-)
Whisky Wednesday
Incredibly mouth coating style. Just shows that if you've got a good cask it doesn't matter what age it is!
LaCaveDeCobalt
True !
LaCaveDeCobalt
Water brings up some pear notes to @OvereemWhiskyUK Bourbon Cask #0065
Whisky Wednesday
I wish Star Trek transporters exist so I could travel to Tasmania right now!
Steve Prentice
Yes, couldn't agree more... for Islay visits, and all sorts, ideal! :-) Let's get them
invented.
Whisky Wednesday
We're such geeks haha!
LaCaveDeCobalt
Yes we are !!!
LaCaveDeCobalt
A big thank you for tonight's tasting and distillery virtual tour. A true nice discovery. @OvereemWhiskyUK produce great Whisky
LaCaveDeCobalt
And thank you @worldofspirits for the invite. Much appreciated !
Overeem Whisky UK
Thank you to everyone who participated. We've had great fun tasting these with you and hope you have too
LaCaveDeCobalt
I love these moments that bring people across the world together ! Thanks again !
LaCaveDeCobalt
Now I'm gonna have dinner. Fish soup from Brittany is waiting for me. Glad I kept 1/2cl of @OvereemWhiskyUK for dessert :-)
LaCaveDeCobalt
Have a nice evening all !
LaCaveDeCobalt
That's what I call team work !
World's Best Spirit
You all following ok?
LaCaveDeCobalt
Fine here ! Even smelled the peat while it was presented on the screen.
World's Best Spirits
Peat is very subtle, but take it away and you would definitely miss it.
Steve Prentice
And... Lark Distillery... who are they / how do they relate to Hobart? (Other than producing the wash for them)
LaCaveDeCobalt
Lark produce excellent Whisky too !
LaCaveDeCobalt
Cascade Blonde beer is tasty, not much bitter and refreshing. Not too sugary either (which is nice).
Steve Prentice
Anyone eaten any of the barley ? :) Yum.
LaCaveDeCobalt
Yes I did ! sweet and peated.
World's Best Spirits
Any tasting notes on the beer ?
Steve Prentice
Is it just the subliminal wash suggestion, or does it really taste quite washy... I'm sure I've had some that's similar. :)
World's Best Spirits
We wanted to get some Wort and wash sent over, but Customs wouldn't allow it! Rotters...
LaCaveDeCobalt
Too bad ! Need to do this with closer distilleries next time ;-)
@OldHobart new make Spirit is sweet, fruity and malty.
World's Best Spirits
It's a VERY good new make: big flavour. Rich mouthfeel and very easy drinking.
LaCaveDeCobalt
Dangerously easy drinking :-)
Whisky Wednesday
This is the first new make that is actually drinkable in its own right! Other than maybe @Cotswoldistill @AlexJFDavies ;)
LaCaveDeCobalt
I've tasted a bunch of nice drinkable new makes. But this one is clearly in my top 5.
Steve Prentice
Yep, same, it's in the top ranks of the ones I've tried for sure.
LaCaveDeCobalt
Back to the Cascade Beer. There is a tiny Litchee flavor coming through.
World's Best Spirits
Who has tried cutting the new make with water ?
LaCaveDeCobalt
I did. It's texture is much more oily. And much more malty than fruity on the palate.
Ben Cops
Finish - Fishermans friends. Long and dark.
yes @steveprentice this is already a credible bottleable drink
LaCaveDeCobalt
Yes, quite minty in the end.
World's Best Spirits
Everyone seen the videos? Fancy breaking into the actual whiskies now?
LaCaveDeCobalt
Shall we start with the Sherry Cask ?
@OvereemWhiskyUK Sherry Cask #0030 43% Nice amber color. Sweet coconut and nutmeg on the nose.
LaCaveDeCobalt
@OvereemWhiskyUK Sherry Cask #0030 is sweet in the mouth. With obvious sherry notes & a kind of varnish-y finish. Easy drinking.
World's Best Spirits
Every whisky that the distillery bottles is a single cask.
World's Best Spirits
As jane mentioned - these are lkely to have been aged for 5 years... How much flavour for such a short amount of time!!
WhiskyBrother Marc
'Likely' implies that they don't know..? Is it 5, or not? (We don't mind either way!) :)
Overeem Whisky UK
Each cask is decanted once Casey says it is ready, therefore age ranges between 5 and 8 YO
World's Best Spirits
What he said! It's all about 'when it's ready, its ready...
World's Best Spirits
So because of this, the age can vary, but not by much. Casey focuses on style and personality, rather than age particularly.
The Ginger Distiller
You can't rush quality ;)
LaCaveDeCobalt
Just noticed a Rhum & raisin ice cream note on the palate. Sherry Cask #0030
Colin Hampden-White
Whoever said blackberries, I'm with them, fresh blackberries and blackberry Chewits.
Jake Mountain
Raspberry and pepper truffle, @champdenwhite's blackberry Chewits, liquorice (trad & red rope), @LaCaveDeCobalt's rum and raisin
Ben Cops
Wow - this really softens and opens with the water.
LaCaveDeCobalt
Water brings a coffee note on the nose.
Whisky Wednesday
I definitely get that coffee note on the palate!
World's Best Spirits
I get this coffee note too...
Jon - scotchandscifi
Was going with a little coffee mocha myself :)
WhiskyBrother Marc
Agreed, but not a coffee note I much like...? Prefer without water, especially considering only 43%.
Ben Cops
The mouthfeel is very interesting with the water (the Chewits thing), intensity on the nose is better neat
LaCaveDeCobalt
@OvereemWhiskyUK @OldHobart Bourbon Cask #0065 60% Workd première tasting. Color : deep gold.
World's Best Spirits
Casey filled a dozen cut down 100L Bourbon casks from Heaven Hill 5-6 years ago.
Overeem Whisky UK
Our Bourbon casks are ex-heaven hill casks, brought over to Tasi then coopered down by the great cooperage in South Aus
World's Best Spirits
It's a big whisky this. Cask 0065 is the only Bourbon being bought into the UK. 50 bottles only! 60%
Overeem Whisky UK
Rare! Only 50 bottles released at Cask strength for release in the UK
LaCaveDeCobalt
@OvereemWhiskyUK Bourbon cask #0065 Palate : Sweet vanilla, jelly beans, caramelised apples. Very drinkable even at 60% !
WhiskyCorner
Bourbon, N: Vanilla, slight whiff of suede, creme brulee with the burnt sugar coming into its own, soft poached pears too. P: it's all about the fruits, flambe banana, mango, kiwi, papaya & Cantaloupe. Still the pear drop acidity & MDF
LaCaveDeCobalt
Now you made me hungry ! ;-)
WhiskyCorner
Me too, now where to find hot mango and papaya at this timje of night in Scotland :-)
Whisky Wednesday
Incredibly mouth coating style. Just shows that if you've got a good cask it doesn't matter what age it is!
LaCaveDeCobalt
True !
LaCaveDeCobalt
Water brings up some pear notes to @OvereemWhiskyUK Bourbon Cask #0065
Whisky Wednesday
I wish Star Trek transporters exist so I could travel to Tasmania right now!
Steve Prentice
Yes, couldn't agree more... for Islay visits, and all sorts, ideal! :-) Let's get them
invented.
Whisky Wednesday
We're such geeks haha!
LaCaveDeCobalt
Yes we are !!!
LaCaveDeCobalt
A big thank you for tonight's tasting and distillery virtual tour. A true nice discovery. @OvereemWhiskyUK produce great Whisky
LaCaveDeCobalt
And thank you @worldofspirits for the invite. Much appreciated !
Overeem Whisky UK
Thank you to everyone who participated. We've had great fun tasting these with you and hope you have too
LaCaveDeCobalt
I love these moments that bring people across the world together ! Thanks again !
LaCaveDeCobalt
Now I'm gonna have dinner. Fish soup from Brittany is waiting for me. Glad I kept 1/2cl of @OvereemWhiskyUK for dessert :-)
LaCaveDeCobalt
Have a nice evening all !
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