C'est lors de ma visite au 1er salon Planète Bière, le lundi 30 mars, que j'ai eu l'opportunité de rencontrer Philippe Laclie. Brasseur depuis quinze ans dans la région de Cognac, à Bercloux en Charente-Maritime, Philippe produit des bières artisanales de qualité (La Bercloise, déclinée en blanche, blonde, ambré, stout et aromatisée au cognac).
Suite logique pour un brasseur, Philippe a récemment fait l'acquisition d'un alambic et distille déjà des alcools de fruits et de céréales agrémenté de plantes aromatiques (gin) ou non. Son premier whisky qui vieilli tranquillement en ex-fût de pineau (région oblige) et dont le new-make est très prometteur (doux et très fruité avec – déjà !!! – des notes de figues sèches) sera disponible en mars 2018.
Pour pouvoir construire un chai de 150 m2 dans lesquels reposeront les fûts, la distillerie de Bercloux a choisi de passer par un financement participatif sur le site Miimosa. Le financement a déjà dépassé les 80% et il reste quelques heures pour soutenir ce projet.
Amateurs de whisky et autres spiritueux, n'hésitez pas. Ça se passe ici !
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